Reh Rücken
Der Reh Rücken ist wohl das beliebteste und edelste Stück vom Reh. Es ist besonders zart und feinfaserig. Perfekt für besondere Anlässe oder ein luxuriöses Abendessen.
Gewicht- und Verpackungsdetails
Die Reh Rücken gibt es in 3 Gewichtsoptionen:
- Kurzschnitt: 0.9 - 1.2kg
- Mini: 1.3 - 1.8kg
- Maxi: 1.8 - 2.3kg
Sie werden vakuumverpackt und tiefgefroren geliefert.
Beachten Sie, dass beim Rehrücken der Knochen ca. 50 % des Gewichts ausmacht.
Zubereitung
Im länglichen Bräter rundum scharf anbraten bis eine braune Kruste entsteht (ca. 2 - 3min pro Seite). Im Ofen bei 140° ca. 25 - 35min garen (je nach Dicke des Stücks).
Eignet sich für
- Reh Rücken am Stück im Ofen
- Reh Rücken grilliert
Auftau-Hinweis
In der geschlossenen Verpackung langsam über 24h im Kühlschrank auftauen lassen.
Alternativ: In der geschlossenen Verpackung im kaltem Wasserbad 2h lang auftauen lassen.
Danach abtropfen, trocken tupfen. Für das beste Ergebnis vor dem Zubereiten für 2h Zimmertemperatur annehmen lassen.