Die besten Restaurants in der Schweiz für Wildspezialitäten

Wir sind stolz darauf, das renommierte parkhuus Restaurant mitten in der Stadt Zürich mit unseren Delikatessen zu beliefern und Ihnen damit eine weitere erstklassige Fine-Dining-Adresse empfehlen zu dürfen. Von einem kleinen Dorf in der Slowakei in die Spitzenküchen Europas: Timotej Muzilas kulinarische Reise führte ihn durch Griechenland, Italien und die Schweiz. Sein Menü spiegelt diesen Weg wider und bringt Leidenschaft, Ehrgeiz und eine tiefe Liebe zur Kulinarik auf Ihren Teller. Zusammen mit dem hochkarätigen Staff vereint das Park Hyatt 5-Sterne Hotel im Bereich Wildfleisch eine tiefe Expertise, die Sie auf geradezu 'natürliche' Weise mit uns zusammengebracht hat. Die Kreativität der Wildküche und die gekonnte Kombination von Klassischem und Kreativem ist eine grosse Bereicherung für die kulinarische Schweiz und eine Inspirationsquelle für jede Spitzenküche der Welt, die sich mit dem delikatesten Fleisch aus freier Wildbahn beschäftigt.

Eveline - eine Wild Enthusiastin und erstklassige Gastgeberin, hat bereits im Sommer unsere Tomahawks vom Hirsch getestet und sagt, einstimmig mit den Gästen 'die Qualität hat mich überzeugt'. Sie haben es im King's Cave auf der Karte und oben im Garten auf dem Special Cut. Mitten in Zürich im bekannten Steakhouse zur Abwechslung ein richtig gutes Hirsch Steak geniessen - das macht Freude.

Der mit 13 Gault Millau Punkten ausgezeichnete Betrieb hat sich ein ganz exquisites Mehrgangmenü ausgedacht. Wir verraten nur eines; zur Vorspeise gibt es Reh Carpaccio, welches aus dem Innenfilet (mignon) geklopft wird. Dies ist wirklich hochstehende, Top-Gastronomie. Lassen Sie sich verwöhnen und überraschen, wie Alessandro Italienisches mit Klassischem und Kreativem verbindet.

Mitten in der Zürcher Altstadt begeistert der Veltlinerkeller mit dem exzellenten Rehrücken. Das Fleisch ist zart, saftig und aromatisch zubereitet – ein echtes Highlight für Wildliebhaber. Die gemütliche, traditionelle Atmosphäre des Restaurants rundet das kulinarische Erlebnis perfekt ab und macht den Besuch absolut empfehlenswert.

Erst kürzlich haben Manuel und Vasco das Lokal am Zürichsee übernommen, und sie haben bereits nicht nur die lokale Bevölkerung begeistert, sondern darüber hinaus auch diverse Feinschmecker angezogen. Sie gehen ungewohnte Wege und servieren bereits im Sommer hervorragende Produkte wie getrocknete Kopfbäckli vom Wildschwein oder Steaks vom Frischling. Sie kombinieren gekonnt und schöpfen von einer angesammelten internationalen Erfahrung. Es ist ein Erlebnis, sich vom engagierten Team in der Stube in der Nähe des Holzfeuers verwöhnen zu lassen und wir sind stolz, dass wir praktisch von Tag 1 dabei sein durften. Noch ein Geheimtipp: Nutzen Sie das beeindruckende Wein-Wissen der Gastgeber und lassen Sie sich diesbezüglich beraten. Es warten wahre Schätze auf Sie, und wir geben gerne unsere Genuss-Garantie!

Andreas Caminada übernahm das Traditionsrestaurant Buech in Herrliberg im November 2025 und verlieh den Stuben und Winzerhüttchen mit gezielten Akzenten eine Auffrischung. Für die neue kulinarische Ausrichtung verantwortlich ist Küchenchef Nicolas Schröder. Serviert werden Gerichte, die bewusst einfach gehalten sind, mit einem raffinierten Twist überraschen, Freude bereiten, und die auch Andreas Caminada selbst gerne isst. Ein Highlight auf der ersten Karte im Herbst: glasierter Rehrücken mit Kürbis und Birne.

Im Landgasthof würde ich lieber nicht unter der Woche gehen, da man dort sofort in eine so gediegene Genusswelt eintaucht, dass der Abend sehr lange werden kann ;) Stilvoll und sympathisch führen Davide und Sabina das edle, grosse Lokal. Was Wild angeht, servieren sie erstklassige Rehrücken-Gerichte, aber auch Schnitzel aus den Edelstücken des Wildschweins. In der Karte finden sich auch noch ausgefallenere Wildgerichte, aber wir sollen nicht alles verraten…

Erst kürzlich hat der langjährige Geschäftsführer dieses libanesischen Juwels im Zürcher Kreis 4 entschieden, seiner Kundschaft etwas neues anzubieten: Feinstes Hirschkalb Schnitzel am Spiessli. Unser Freund Khoder Zeitoun entspricht damit einer unserer wichtigsten Ziele, nämlich der Bereicherung der Schweizer Wild-Gastronomie. Er kombiniert die hervorragende Qualität unserer Delikatessen mit seiner reichen, traditionellen und renommierten libanesischen Küche. Eine echt spannende Fusion! Wir alle sind gespannt, wie die zusätzliche Spiessli-Option bei der Stammkundschaft ankommen wird, aber man sieht jetzt schon, in welche Richtung es geht: Begeisterung von allen Seiten! Khoder ist Neuem gegenüber aufgeschlossen; er bietet zum Beispiel auch alkoholfreien Wein (wirklich gut) und viele vegetarische Gerichte an. Unbedingt ausprobieren - sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis und mit viel Sorgfalt zubereitete, gesunde Gerichte.

Leider schliesst das Restaurant aufgrund eines Umbaus des ganzen Hauses... Hier die Beschreibung des unglaublich umsatzstarken Restaurant von letzter Saison: Das Spezielle an diesem erstklassigen Restaurant ist die Vielfalt und die Kreativität an Wildgerichten: Sie verwenden Wildschweinhaxen, Edelstücke vom Hirsch, Wildschwein Hackfleisch für Burger und andere Geheimtipp-Produkte. Sie wissen Qualität zu schätzen und verstehen es, diese Qualität wirklich zur Geltung zu bringen. Jürg und Thomas führen den Betrieb mit Herzblut – kein Wunder, dass sie sich einen so guten Namen gemacht haben!

Die Geschäftsführerin unseres einzigen Oltner Restaurants Jessica Hilsenbeck kennt sich aus Ihrer Heimat mit Wild aus und ist sehr glücklich, einen passenden Lieferanten gefunden zu haben. Sie kocht mit Liebe zum Detail und bringt einen grossen Erfahrungsschatz als Gastgeberin und Köchin mit.

Karin Sauter und Daniel Stoss verwöhnen ihre Gäste vor allem mit biologischen Zutaten und legen Wert auf eine hohe Qualität der Speisen. Das schön gelegene, unter Denkmalschutz stehende Gasthaus entzückt mit unseren falschen Filet vom Reh, die bei den Gästen sehr gut ankommen. Die Gastgeber sind sehr überzeugt von unserem Wild aus freier Wildbahn, da es 'mehr als bio' ist. Ein Besuch ist sehr zu empfehlen, lassen Sie sich von der familiären Atmosphäre im traditionellen Gasthaus verwöhnen.

Seit über hundert Jahren verwöhnt das Haus am Central Gäste - immer in einem gastfreundlichen, familiären und freundlichen Geist. Wir beliefern das Zürcher Altstadt-Traditionslokal sehr gerne, und erfreuen uns einer grossen gegenseitigen Wertschätzung.

Mitzuerleben, wie ein Experte der italienisch-asiatischen Fusionsküche mit unseren Delikatessen experimentiert, ist spannend und macht Freude. Wir reden hier von Kochkunst auf hohem Niveau. Der Zufall will es, dass der hochstehende Service aus Personal besteht, das unsere Hauptjagdgebiete in Frankreich sehr gut kennt. Der Chef des ausgezeichneten Lokals, Claudio, möchte bald einen von uns handselected Hirschrücken 'dry-agen', um Steaks daraus zu schneiden! Das Itaki bietet zudem eine sorgfältig ausgewählte Auswahl an Zigarren, die perfekt zu einem guten Gespräch und einem harmonischen Abschluss des Dinners in der Lounge passen. Ein absoutes Genuss-Erlebnis!

Theresia Köpf verantwortet die Küche und hat sich bei uns gemeldet, weil sie echte, Top Qualität haben möchte. Ihr sind die Gäste sehr wichtig, und das spürt man! Die unglaubliche Aussicht von der Terrasse ist eine echte Attraktion. Am besten bleiben Sie über Nacht auf der Alp und lassen sich rundum verwöhnen. Es ist sehr schön da oben, und man kann sich nicht nur kulinarisch, sondern auch durch die Schönheit der umgebenden Natur verwöhnen lassen.

Ramon Leiser führt die Küche schon seit einigen Jahren und hat ein gutes Gespür für die vielfältigen Gäste im Zürcher Niederdorf entwickelt. Er setzt auf gute Lieferanten und erstklassige Qualität. Unsere Gründer, Agnes & Rafael kennen die Umgebung und das Lokal sehr gut, da sie einige wenige Meter davon gewohnt haben und sie können die konstant hohe Qualität des Service und der Küche dieses Betriebes der Kramer Gastronomie bestätigen. Zudem möchten wir Ihnen noch einen Geheimtip mitgeben; besuchen Sie nach dem Essen einen Stock höher die Tina Bar - hier können Sie in gediegener Atmosphäre einen Drink und / oder eine gute Zigarre geniessen.

In diesem Geheimtip-Hotel-Restaurant im schönen Enge Quartier in der Stadt Zürich erwartet Sie ein schönes, überraschend grosses Lokal. René Gottwald schätzt die echte Expertise und das Handwerk unseres Waldfleisch Betriebes und weiss Qualität und Innovation zu schätzen. Sie müssen kein Hotelgast sein, um seine Küche und einen durchaus angenehmen Abend zu geniessen!