Reh Rücken
Der Reh Rücken ist wohl das beliebteste und edelste Stück vom Reh. Es ist besonders zart und feinfaserig. Perfekt für besondere Anlässe oder ein luxuriöses Abendessen.
Gewicht- und Verpackungsdetails
Die Reh Rücken gibt es in 3 Gewichtsoptionen:
- Kurzschnitt: 0.9 - 1.2kg
- Mini: 1.3 - 1.8kg
- Maxi: 2 - 2.3kg
Sie werden vakuumverpackt und tiefgefroren geliefert.
Beachten Sie, dass beim Rehrücken der Knochen ca. 50 % des Gewichts ausmacht.
Zubereitung
Im Ofen bei 180° ca. 6 bis 10 Minuten garen.
Profi-Tipp: Vor dem Garen im Ofen den Reh Rücken in der Pfanne anbraten.
Alternativ: In Koteletts schneiden. Vom Knochen auslösen und als Entrecôte in der Pfanne braten.
Eignet sich für
- Reh Rücken am Stück
- Koteletts
- Schnitzel
- À la minute-Gulasch
- Tartar
- Carpaccio
Auftau-Hinweis
Das vakuumverpackte Stück langsam über 24 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen.
Alternativ: Das vakuumverpackte Stück für zwei Stunden im kalten Wasserbad auftauen. Danach abtropfen, trocken tupfen. Für das beste Ergebnis vor dem Zubereiten für zwei Stunden Zimmertemperatur annehmen lassen.