Reh Keule
Das Rehgigot, auch bekannt als Rehkeule, ist ein edles Stück Wildfleisch aus dem Oberschenkel des Rehs. Es eignet sich hervorragend für besonders festliche Anlässe und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Gewicht- und Verpackungsdetails
- 1,5 - 1,8 kg
- schockgefroren
- Wird vakuumverpackt und tiefgekühlt geliefert.
Zubereitung
In der Pfanne rundherum anbraten, bis die Keule eine hellbraune Farbe hat (ca. 2 - 3min pro Seite). Im Ofen bei 160° ca. 1h 15min - 1.5 h garen. 10min ruhen lassen und tranchieren.
Alternativ:
In der Pfanne rundum scharf anbraten. Die Rehkeule in Weisswein und braunem Fond etwa 2h im Ofen bei 160° schmoren. (Fleisch sollte zu 2/3 mit dem Fond bedeckt sein und der Topf zugedeckt.)
Profi-Tipp:
Das Fleisch entfernen und den Schmorfond einkochen zu der gewünschten Konsistenz und ev. leicht binden.
Nach Belieben mit Kräutern und Gemüse umgeben, um das Aroma zu intensivieren.
Eignet sich für
- Ofengebratene Rehkeule
- Geschmorte Rehkeule in Rotweinsauce
- Rehkeule nach Jägerart
- Rehkeule in Wacholderrahmsauce oder Wildrahmsauce
Auftau-Hinweis
In der geschlossenen Verpackung langsam über 48h im Kühlschrank auftauen lassen.
Alternativ: In der geschlossenen Verpackung im kaltem Wasserbad 3h lang auftauen lassen.
Danach abtropfen, trocken tupfen. Für das beste Ergebnis vor dem Zubereiten für 2-3h Zimmertemperatur annehmen lassen.