Hirschkalb Entrecôte
Das Hirsch-Entrecôte, auch bekannt als Nierstück, ist das edelste Stück vom Hirschkalb. Es ist sehr zart und feinfaserig und zeichnet sich durch den herzhaften Geschmack aus.
Gewicht- und Verpackungsdetails
- 250g
- schockgefroren
- Wird vakuumverpackt und tiefgekühlt geliefert.
Zubereitung
Beide Seiten in der Pfanne 2-3min scharf anbraten, danach bei mittlerer Hitze nochmals ca. 2-3min pro Seite weiterbraten, bis zum gewünschten Garpunkt. 5min ruhen lassen.
Alternativ:
In der Pfanne beide Seiten scharf anbraten, dann im Ofen bei 120° ca. 12-18 min garen. 5min ruhen lassen und tranchieren.
Eignet sich für
- Hirsch Entrecôte am Stück
- Hirsch-Medaillons
- Entrecôte am Stück
- À la minute-Gulasch
- Carpaccio
- Schnitzel
- Tartar
Auftau-Hinweis
In der geschlossenen Verpackung langsam über 12h im Kühlschrank auftauen lassen.
Alternativ: In der geschlossenen Verpackung im kaltem Wasserbad 1h lang auftauen lassen.
Danach abtropfen, trocken tupfen. Für das beste Ergebnis vor dem Zubereiten für 1h Zimmertemperatur annehmen lassen.