Reh Braten (aus Keule)
Der Reh Braten aus der Keule zeichnet sich durch seine kurze Garzeit und seine besondere Zartheit aus. Es eignet sich ideal zum Schmoren.
Gewicht- und Verpackungsdetails
Eine Portion wiegt 500g und wird vakuumverpackt sowie tiefgekühlt geliefert. So bleibt die Qualität und Frische des Fleisches optimal erhalten.
Zubereitung
Das Fleischstuck würzen und rundherum anbraten. Die Stücke in halb Rotwein, halb brauner Fond ca. 45 Minuten weich schmoren. Den Schmorfond ein Drittel reduzieren und ev. leicht binden.
Profi-Tipp: Die Bratenstücke kalt aufschneiden und in der Sauce warm machen.
Eignet sich für
- Reh Schmorbraten
- Reh Sauerbraten
- Kalt aufschneiden
Auftau-Hinweis
Das vakuumverpackte Stück langsam über 12 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen.
Alternativ: Das vakuumverpackte Stück in kaltem Wasser eine Stunde lang auftauen lassen. Danach abtropfen und trocken tupfen. Für das beste Ergebnis vor dem Zubereiten für eine Stunde Zimmertemperatur annehmen lassen.