Das Rehgigot (1.8 kg), auch bekannt als Rehkeule, ist ein edles Stück Wildfleisch aus dem Oberschenkel des Rehs. Es eignet sich hervorragend für besonders festliche Anlässe und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Nach dem vollständigen Auftauen und akklimatisieren grosszügig mit Rapsöl und Salz einreiben. Dann im Ofen bei Grillfunktion auf maximaler Stufe oder auf dem Grill 5 - 10min pro Seite anbraten. Danach mit einer Marinade einreiben, Knoblauchzehen in die Fleischfalten stecken, in stabile Alufolie einpacken und bei 150 C° Umluft etwa 45min braten (Kerntemperatur sollte ca. 50 C° betragen. Danach die Hitze aus dem Ofen lassen, die Temperatur auf 65 C° runterschlaten und ca. 30min. weitergaren. Danach herausnehmen und 10min ruhen lassen, dünn tranchieren und auf vorgewärmten Tellern anrichten, salzen und servieren. Das Fleisch ist unglaublich zart und saftig. Das ist echtes Powerfood!
In der geschlossenen Verpackung langsam über 48h im Kühlschrank auftauen lassen.
Alternativ: In der geschlossenen Verpackung im kaltem Wasserbad 3h lang auftauen lassen.
Danach abtropfen, trocken tupfen. Für das beste Ergebnis vor dem Zubereiten für 2-3h Zimmertemperatur annehmen lassen.
