Unser Hirschbraten (800g) ist das ideale Fleisch für einen kräftigen, schmackhaften Schmorbraten. Es ist ein festes Fleisch mit kompakter Faserung.
Den Braten in der Pfanne rundherum kräftig anbraten (ca 3-4min pro Seite, bis eine braune Kruste entsteht). Danach in Rotwein und braunem Fond ca. 1.5 - 2h bei 160° im Ofen weich schmoren.
(Fleisch sollte zu 2/3 mit dem Fond bedeckt sein und der Topf zugedeckt).
Profitipp:
Zusammen mit Brühe, Kräutern und Gemüse schmoren, um den Geschmack zu intensivieren.
Das Fleisch entfernen und den Schmorfond einkochen zu der gewünschten Konsistenz und ev. leicht binden.
Alternativ:
Nach dem kräftigen Anbraten in der Pfanne, in Alufolie wickeln und für ca 1.5 - 2h bei 175° im Ofen braten.
Schmorbraten / Sauerbraten
gebratener Hirsch-Braten
der geschmorter Braten eignet sich auch zum kalt Aufschneiden
800g
Perfekt gereift und schockgefroren
Wird vakuumverpackt und tiefgekühlt geliefert.
In der geschlossenen Verpackung langsam über 24h im Kühlschrank auftauen lassen.
Alternativ: In der geschlossenen Verpackung im kaltem Wasserbad 2h lang auftauen lassen.
Danach abtropfen, trocken tupfen. Für das beste Ergebnis vor dem Zubereiten für 2h Zimmertemperatur annehmen lassen.
