Hirsch Braten
Unser Hirschbraten ist das ideale Fleisch für einen kräftigen, schmackhaften Schmorbraten. Es ist ein festes Fleisch mit kompakter Faserung.
Gewicht- und Verpackungsdetails
- ca. 800g
- schockgefroren
- Wird vakuumverpackt und tiefgekühlt geliefert.
Zubereitung
Den Braten in der Pfanne rundherum kräftig anbraten (ca 3-4min pro Seite, bis eine braune Kruste entsteht). Danach in Rotwein und braunem Fond ca. 1.5 - 2h bei 160° im Ofen weich schmoren.
(Fleisch sollte zu 2/3 mit dem Fond bedeckt sein und der Topf zugedeckt).
Profitipp:
Zusammen mit Brühe, Kräutern und Gemüse schmoren, um den Geschmack zu intensivieren.
Das Fleisch entfernen und den Schmorfond einkochen zu der gewünschten Konsistenz und ev. leicht binden.
Alternativ:
Nach dem kräftigen Anbraten in der Pfanne, in Alufolie wickeln und für ca 1.5 - 2h bei 175° im Ofen braten.
Eignet sich für
- Schmorbraten / Sauerbraten
- gebratener Hirsch-Braten
- der geschmorter Braten eignet sich auch zum kalt Aufschneiden
Auftau-Hinweis
In der geschlossenen Verpackung langsam über 24h im Kühlschrank auftauen lassen.
Alternativ: In der geschlossenen Verpackung im kaltem Wasserbad 2h lang auftauen lassen.
Danach abtropfen, trocken tupfen. Für das beste Ergebnis vor dem Zubereiten für 2h Zimmertemperatur annehmen lassen.