Hirsch Braten
CHF 39.90Preis
CHF 4.99 pro 100 Gramm
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Unser Hirschbraten (800g) ist das ideale Fleisch für einen kräftigen, schmackhaften Schmorbraten. Es ist ein festes Fleisch mit kompakter Faserung.
Den Braten in der Pfanne rundherum kräftig anbraten (ca 3-4min pro Seite, bis eine braune Kruste entsteht). Danach in Rotwein und braunem Fond ca. 1.5 - 2h bei 160° im Ofen weich schmoren.
(Fleisch sollte zu 2/3 mit dem Fond bedeckt sein und der Topf zugedeckt).
Profitipp:
Zusammen mit Brühe, Kräutern und Gemüse schmoren, um den Geschmack zu intensivieren.
Das Fleisch entfernen und den Schmorfond einkochen zu der gewünschten Konsistenz und ev. leicht binden.
Alternativ:
Nach dem kräftigen Anbraten in der Pfanne, in Alufolie wickeln und für ca 1.5 - 2h bei 175° im Ofen braten.
