Hirsch Braten

Den Braten in der Pfanne rundherum kräftig anbraten (ca 3-4min pro Seite, bis eine braune Kruste entsteht). Danach in Rotwein und braunem Fond ca. 1.5 - 2h bei 160° im Ofen weich schmoren.

(Fleisch sollte zu 2/3 mit dem Fond bedeckt sein und der Topf zugedeckt).

Profitipp: 

Zusammen mit Brühe, Kräutern und Gemüse schmoren, um den Geschmack zu intensivieren.

Das Fleisch entfernen und den Schmorfond einkochen zu der gewünschten Konsistenz und ev. leicht binden.

Alternativ:

Nach dem kräftigen Anbraten in der Pfanne, in Alufolie wickeln und für ca 1.5 - 2h bei 175° im Ofen braten.

• Schmorbraten / Sauerbraten
• gebratener Hirsch-Braten
• der geschmorter Braten eignet sich auch zum kalt Aufschneiden

• 800g
• Perfekt gereift und schockgefroren
• Wird vakuumverpackt und tiefgekühlt geliefert.

In der geschlossenen Verpackung langsam über 24h im Kühlschrank auftauen lassen. 

Alternativ: In der geschlossenen Verpackung im kaltem Wasserbad 2h lang auftauen lassen.

Danach abtropfen, trocken tupfen. Für das beste Ergebnis vor dem Zubereiten für 2h Zimmertemperatur annehmen lassen.