Wildschwein Kopfbäckchen
CHF 22.90Preis
CHF 5.73 pro 100 Gramm
inkl. MwSt
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Wildschwein Kopfbäckchen oder Kopfbäggli (400g) sind besondere und selten erhältliche Stücke Fleisch, die beim Garen ein unverwechselbares Aroma und eine butterzarte Textur entfalten. Perfekt für ein rustikales Gericht, das anspruchsvolle Gaumen begeistert.
Bäggli würzen und heiss anbraten. Die Bäggli in Weisswein und braunem Fond etwa 2 - 3h im Ofen bei 160° schmoren (Fleisch sollte vollständig mit dem Fond bedeckt sein und der Topf zugedeckt).
Profi-Tipp:
Das Fleisch entfernen und den Schmorfond einkochen zu der gewünschten Konsistenz und ev. leicht binden.
Die Pfanne vom Herd entfernen und fertigen Fond mit kalten Butterwürfeln verfeinern.
