Wildschwein Kopfbäckchen
Wildschwein Kopfbäckchen (Kopfbäggli) sind besondere und selten erhältliche Stücke Fleisch, die beim Garen ein unverwechselbares Aroma und eine butterzarte Textur entfalten. Perfekt für ein rustikales Gericht, das anspruchsvolle Gaumen begeistert.
Zubereitung
Bäggli würzen und heiss anbraten. Die Bäggli in Weisswein und braunem Fond etwa 2 - 3h im Ofen bei 160° schmoren (Fleisch sollte zu 2/3 mit dem Fond bedeckt sein und der Topf zugedeckt).
Profi-Tipp:
Das Fleisch entfernen und den Schmorfond einkochen zu der gewünschten Konsistenz und ev. leicht binden.
Die Pfanne vom Herd entfernen und fertigen Fond mit kalten Butterwürfeln verfeinern.
Eignet sich für
- Geschmorte Wildschweinbäggli in Weissweinsauce
- Geschmorte Wildschweinbäckchen in Rotweinsauce
Gewicht- und Verpackungsdetails
- 400g
- Perfekt gereift und schockgefroren
- Wird vakuumverpackt und tiefgekühlt geliefert.
Auftau-Hinweis
In der geschlossenen Verpackung langsam über 12h im Kühlschrank auftauen lassen.
Alternativ: In der geschlossenen Verpackung im kalten Wasserbad 1h lang auftauen lassen.
Danach abtropfen, trocken tupfen. Für das beste Ergebnis vor dem Zubereiten für 1h Zimmertemperatur annehmen lassen.