Die Wild-Fasanbrust (250g) ist ein zartes und aromatisches Fleisch, das sich durch seinen feinen Wildgeschmack auszeichnet. Das magere Fleisch ist ideal für leichte, elegante Gerichte und sorgt für ein luxuriöses Geschmackserlebnis. Sie können die Fasanbrust wie ein Edelstück zum Kurzbraten verwenden.
Die Fasanbrust Stücke waschen und ca. eine halbe bis eine ganze Stunde bei Zimmertemperatur akklimatisieren. Danach kann man das Fleisch auf beiden Seiten ganz scharf anbraten und salzen und pfeffern. Danach in den vorgeheizten Ofen bei 180 C° für maximal drei bis vier Minuten. In der Zwischenzeit kann man in der heissen Pfanne ein gutes Stück Butter schmelzen, Kräuter (Rosmarin, Salbei, Thymian) und Knoblauch dazugeben und die Entenbrust nach dem Ofen in dieser Pfanne schwenken. Danach auf einem kalten Teller einige Minuten ruhen lassen und schlussendlich auf einem warmen Teller servieren.
In der geschlossenen Verpackung langsam über 12h im Kühlschrank auftauen lassen.
Alternativ: In der geschlossenen Verpackung im kalten Wasserbad 1h lang auftauen lassen.
Danach abtropfen, trocken tupfen. Für das beste Ergebnis vor dem Zubereiten für 1h Zimmertemperatur annehmen lassen.
