Unser Reh Racks (500g) ist ein edles Stück Wildfleisch. Das an den Knochen belassene Fleisch sorgt für ein besonders saftiges und geschmackvolles Erlebnis. Perfekt für Feinschmecker und besondere Anlässe.
Die akklimatisierten Racks in der heissen Bratpfanne auf allen Seiten scharf anbraten. Anschliessend im Ofen bei 180° ca. 7min garen (Kerntemperatur 55°).
Anschliessend kann man die Racks in kleine Kottelets schneiden und in Butter in der Pfanne kurz fertig braten - oder den Ofen auf 65° runterschalten und noch einmal 15min weitergaren.
In der geschlossenen Verpackung langsam über 12h im Kühlschrank auftauen lassen.
Alternativ: In der geschlossenen Verpackung im kalten Wasserbad 90min lang auftauen und akklimatisieren lassen.
Danach auspacken und mit Haushaltspapier trocken tupfen. Für das beste Ergebnis vor dem Zubereiten für 1h Zimmertemperatur annehmen lassen.
