Diese hochwertigen Hirschkalb-Racks (500g), bestehend aus dem zarten Fleisch des Rückens, überzeugen durch ihre Zartheit und ihre saftige Konsistenz – ein echtes Highlight für Feinschmecker, die edles Wildfleisch schätzen.
In der Pfanne auf beiden Seiten ca. 2 - 3min braten. Anschliessend im Ofen bei 140° ca. 8min garen. 5min ruhen lassen.
Alternativ:
In Koteletts schneiden und in der Pfanne jede Seite ca. 2 - 3min braten. Ruhen lassen.
Profi-Tipp:
Das Fleisch nicht durchbraten.
In der geschlossenen Verpackung langsam über 12h im Kühlschrank auftauen lassen.
Alternativ: In der geschlossenen Verpackung im kalten Wasserbad 1h lang auftauen lassen.
Danach abtropfen, trocken tupfen. Für das beste Ergebnis vor dem Zubereiten für 1h Zimmertemperatur annehmen lassen.
