Hirsch Haxe
Die Hirsch-Haxe (500g) ist ein robustes Stück Fleisch, das durch seine zarte Textur und den tiefen, aromatischen Wildgeschmack besticht. Dieses traditionelle Stück eignet sich hervorragend für lange, schonende Garprozesse.
Zubereitung
Ganze Haxen in der Pfanne rundum scharf anbraten (3-4min). Mit Rotwein ablöschen und mit braunem Fond ca. 2-3h bei 160° weich schmoren bis sich das Fleisch vom Knochen löst.
(Fleisch sollte zu 2/3 mit dem Fond bedeckt sein und der Topf zugedeckt.)
Profi-Tipp:
Regelmässig mit der Schmorflüssigkeit übergiessen, um das Fleisch besonders zart und saftig zu halten.
Eignet sich auch für
- Geschmorte Hirsch Haxe
- Osso Bucco vom Hirsch mit Weissweinrisotto
- Hirschschmorhaxen nach Burgunder Art
Gewicht- und Verpackungsdetails
- 500g
- Perfekt gereift und schockgefroren
- Wird vakuumverpackt und tiefgekühlt geliefert.
Auftau-Hinweis
In der geschlossenen Verpackung langsam über 12h im Kühlschrank auftauen lassen.
Alternativ: In der geschlossenen Verpackung im kalten Wasserbad 1h lang auftauen lassen.
Danach abtropfen, trocken tupfen. Für das beste Ergebnis vor dem Zubereiten für 1h Zimmertemperatur annehmen lassen.
