Hirsch Haxe

Ganze Haxen in der Pfanne rundum scharf anbraten (3-4min). Mit Rotwein ablöschen und mit braunem Fond ca. 2-3h bei 160° weich schmoren bis sich das Fleisch vom Knochen löst. 

(Fleisch sollte zu 2/3 mit dem Fond bedeckt sein und der Topf zugedeckt.)

Profi-Tipp:

Regelmässig mit der Schmorflüssigkeit übergiessen, um das Fleisch besonders zart und saftig zu halten.

• Geschmorte Hirsch Haxe
• Osso Bucco vom Hirsch mit Weissweinrisotto
• Hirschschmorhaxen nach Burgunder Art

• 500g
• Perfekt gereift und schockgefroren
• Wird vakuumverpackt und tiefgekühlt geliefert.

In der geschlossenen Verpackung langsam über 12h im Kühlschrank auftauen lassen.

Alternativ: In der geschlossenen Verpackung im kalten Wasserbad 1h lang auftauen lassen.

Danach abtropfen, trocken tupfen. Für das beste Ergebnis vor dem Zubereiten für 1h Zimmertemperatur annehmen lassen.