Hirsch Haxe
CHF 19.90Preis
CHF 3.98 pro 100 Gramm
inkl. MwSt
Die Hirsch-Haxe (500g) ist ein robustes Stück Fleisch, das durch seine zarte Textur und den tiefen, aromatischen Wildgeschmack besticht. Dieses traditionelle Stück eignet sich hervorragend für lange, schonende Garprozesse.
Ganze Haxen in der Pfanne rundum scharf anbraten (3-4min). Mit Rotwein ablöschen und mit braunem Fond ca. 2-3h bei 160° weich schmoren bis sich das Fleisch vom Knochen löst.
(Fleisch sollte zu 2/3 mit dem Fond bedeckt sein und der Topf zugedeckt.)
Profi-Tipp:
Regelmässig mit der Schmorflüssigkeit übergiessen, um das Fleisch besonders zart und saftig zu halten.
