Wildschwein Haxe
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CHF 3.98 pro 100 Gramm
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Die Wildschwein Haxe (500g) ist ein rustikales Stück Fleisch aus dem unteren Teil des Keulenbereichs. Es ist für seine zarte Textur und den vollen, herzhaften Geschmack bekannt und eignet sich für lange, schonende Garprozesse.
Ganze Haxen in der Pfanne rundum scharf anbraten (3-4min). Mit Rotwein ablöschen und mit braunem Fond ca. 2-3h bei 160° weich schmoren bis sich das Fleisch vom Knochen löst. (Fleisch sollte zu 2/3 mit dem Fond bedeckt sein und der Topf zugedeckt.)
Profi-Tipp:
Regelmässig mit der Schmorflüssigkeit übergiessen, um das Fleisch besonders zart und saftig zu halten.
