Feldhasen-Keule
Die Feldhasen-Keule (ab 460-480g) ist ein edles Stück Wildfleisch - ideal für langsam gegarte Gerichte. Durch schonende Zubereitung wird das Fleisch besonders saftig und zart.
Zubereitung
Die Keule in einem Topf scharf anbraten und Zwiebeln und Gemüse dazutun und kurz mitbraten. Mit Bouillon ablöschen, und folgende Zutaten hinzufügen: Senf, Wacholderbeeren, Lorbeer, Salz, Pfeffer, wenig Muskat & Salbei. Man kann einen kleinen Schluck Essig reingeben. Das ganze köcheln lassen - je nach Keule zwischen 2,5 bis 2,5 h. Die Keule ist bereit, sobald man ein spitzes Messer einige cm tief in das Fleisch einstecken kann und das Messer ohne jeden Widerstand herausgezogen werden kann.
Wenn man möchte, kann man das Fleisch herausnehmen, das Gemüse aussieben, pürieren und mit 1-2dl Rahm oder Sauerrahm sowie Gewürzen nach Belieben abschmecken.
Als Beilagen eignen sich Semmelknödel, Kartoffelpüree oder Spätzli.Eignet sich auch für
- Hasenkeule im Ofen mit Kräutern und Wurzelgemüse
- Geschmorter Wildhase mit Rotwein und Schalotten
- Hasenragout mit Speck und Pilzen
- Sanft geschmorte Hasenkeule in Rahmsauce
Gewicht- und Verpackungsdetails
0.46-0.48kg
Perfekt gereift und schockgefroren
Wird vakuumverpackt und tiefgekühlt geliefert.
Auftau-Hinweis
In der geschlossenen Verpackung langsam über 24h im Kühlschrank auftauen lassen.
Alternativ: In der geschlossenen Verpackung im kaltem Wasserbad 1h lang auftauen lassen.
Danach abtropfen, trocken tupfen. Für das beste Ergebnis vor dem Zubereiten für 1h Zimmertemperatur annehmen lassen.
