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Reh Haxe

Das seltene Stück vom Reh besticht durch seine zarte Textur mit herzhaftem Geschmack. Reh Haxe eignet sich hervorragend für lange, schonende Garprozesse, bei denen sich die Aromen gänzlich entfalten.

  • Zubereitung

    Ganze Haxen in der Pfanne rundum scharf anbraten (ca. 2-3 min pro Seite). Mit Rotwein ablöschen und mit braunem Fond ca. 1.5 - 2h bei 160 ° weichschmoren bis sich das Fleisch vom Knochen löst. 

    (Fleisch sollte zu 2/3 mit dem Fond bedeckt sein und der Topf zugedeckt). 

     

    Profi-Tipp:

    Regelmässig mit der Schmorflüssigkeit übergiessen, um das Fleisch besonders zart und saftig zu halten. 

    Das Fleisch entfernen und den Schmorfond einkochen zu der gewünschten Konsistenz und ev. leicht binden.

  • Eignet sich für

    • Geschmorte Reh Haxe in Rotweinsauce
    • Ofengegarte Reh Haxe
    • Osso Bucco mit Weissweinrisotto
  • Gewicht- und Verpackungsdetails

    • 500g
    • Perfekt gereift und schockgefroren
    • Wird vakuumverpackt und tiefgekühlt geliefert.
  • Auftau-Hinweis

    In der geschlossenen Verpackung langsam über 12h im Kühlschrank auftauen lassen.


    Alternativ: In der geschlossenen Verpackung im kalten Wasserbad 1h lang auftauen lassen.


    Danach abtropfen, trocken tupfen. Für das beste Ergebnis vor dem Zubereiten für 1h Zimmertemperatur annehmen lassen.

CHF 29,90Preis
CHF 5,98 pro 100 Gramm
inkl. MwSt.
Anzahl

Warum bei Waldfleisch bestellen?

Natürlicher Genuss:

  • Wildfleisch ist fettarm, proteinreich und frei von künstlichen Zusätzen, Antibiotika und Hormonen – eine gesunde Wahl für bewusste Geniesser.

Höchste Qualität:

  • Unsere Metzger wählen jedes Stück Fleisch sorgfältig aus und verarbeiten es schonend, um Ihnen erstklassigen Geschmack zu garantieren.

Nachhaltigkeit:

  • Unser Wildfleisch stammt aus verantwortungsvoller Jagd, die die Natur schützt und das ökologische Gleichgewicht wahrt.​

Single Origin:

  • Bei uns wissen Sie genau, woher Ihr Fleisch kommt, nämlich immer aus den weitläufigen Wäldern unseres schönen Nachbarlandes Frankreich.

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