Reh Haxe
CHF 29.90Preis
CHF 5.98 pro 100 Gramm
inkl. MwSt
Die Reh Haxen (500g) bestechen durch ihre zarte Textur mit herzhaftem Geschmack. Dieses seltene Stück vom Reh eignet sich hervorragend für lange, schonende Garprozesse, bei denen sich die Aromen gänzlich entfalten.
Ganze Haxen in der Pfanne rundum scharf anbraten (ca. 2-3 min pro Seite). Mit Rotwein ablöschen und mit braunem Fond ca. 1.5 - 2h bei 160 ° weichschmoren bis sich das Fleisch vom Knochen löst.
(Fleisch sollte zu 2/3 mit dem Fond bedeckt sein und der Topf zugedeckt).
Profi-Tipp:
Regelmässig mit der Schmorflüssigkeit übergiessen, um das Fleisch besonders zart und saftig zu halten.
Das Fleisch entfernen und den Schmorfond einkochen zu der gewünschten Konsistenz und ev. leicht binden.
