Reh Haxe

Ganze Haxen in der Pfanne rundum scharf anbraten (ca. 2-3 min pro Seite). Mit Rotwein ablöschen und mit braunem Fond ca. 1.5 - 2h bei 160 ° weichschmoren bis sich das Fleisch vom Knochen löst. 

(Fleisch sollte zu 2/3 mit dem Fond bedeckt sein und der Topf zugedeckt). 

Profi-Tipp:

Regelmässig mit der Schmorflüssigkeit übergiessen, um das Fleisch besonders zart und saftig zu halten. 

Das Fleisch entfernen und den Schmorfond einkochen zu der gewünschten Konsistenz und ev. leicht binden.

• Geschmorte Reh Haxe in Rotweinsauce
• Ofengegarte Reh Haxe
• Osso Bucco mit Weissweinrisotto

• 500g
• Perfekt gereift und schockgefroren
• Wird vakuumverpackt und tiefgekühlt geliefert.

In der geschlossenen Verpackung langsam über 12h im Kühlschrank auftauen lassen.

Alternativ: In der geschlossenen Verpackung im kalten Wasserbad 1h lang auftauen lassen.

Danach abtropfen, trocken tupfen. Für das beste Ergebnis vor dem Zubereiten für 1h Zimmertemperatur annehmen lassen.