Reh Haxe
Das seltene Stück vom Reh besticht durch seine zarte Textur mit herzhaftem Geschmack. Reh Haxe eignet sich hervorragend für lange, schonende Garprozesse, bei denen sich die Aromen gänzlich entfalten.
Zubereitung
Ganze Haxen in der Pfanne rundum scharf anbraten (ca. 2-3 min pro Seite). Mit Rotwein ablöschen und mit braunem Fond ca. 1.5 - 2h bei 160 ° weichschmoren bis sich das Fleisch vom Knochen löst.
(Fleisch sollte zu 2/3 mit dem Fond bedeckt sein und der Topf zugedeckt).
Profi-Tipp:
Regelmässig mit der Schmorflüssigkeit übergiessen, um das Fleisch besonders zart und saftig zu halten.
Das Fleisch entfernen und den Schmorfond einkochen zu der gewünschten Konsistenz und ev. leicht binden.
Eignet sich für
- Geschmorte Reh Haxe in Rotweinsauce
- Ofengegarte Reh Haxe
- Osso Bucco mit Weissweinrisotto
Gewicht- und Verpackungsdetails
- 500g
- Perfekt gereift und schockgefroren
- Wird vakuumverpackt und tiefgekühlt geliefert.
Auftau-Hinweis
In der geschlossenen Verpackung langsam über 12h im Kühlschrank auftauen lassen.
Alternativ: In der geschlossenen Verpackung im kalten Wasserbad 1h lang auftauen lassen.
Danach abtropfen, trocken tupfen. Für das beste Ergebnis vor dem Zubereiten für 1h Zimmertemperatur annehmen lassen.