Halber Reh Rücken (Kurzschnitt)
Der Reh Rücken am Knochen ist wohl das beliebteste und edelste Stück vom Reh. Das Fleisch ist besonders zart und feinfaserig. Perfekt für besondere Anlässe oder ein luxuriöses Abendessen.
Zubereitung
Im länglichen Bräter rundum scharf anbraten bis eine braune Kruste entsteht (ca. 2 - 3min pro Seite). Im Ofen bei 140° ca. 25 - 35min garen (je nach Dicke des Stücks).
Gewicht- und Verpackungsdetails
Die halben Rücken (Kurzschnitt) wiegen 1kg und eignen sich als 'Einsteigermodell' oder für eine kleinere Runde. Der Vorteil ist auch, dass diese Rücken in eine normale Bratpfanne passen.
Sie werden vakuumverpackt und tiefgefroren geliefert. Sie wurden für bestmögliche Qualität perfekt gereift und schockgefroren.
Beachten Sie, dass beim Rehrücken der Knochen ca. 50 % des Gewichts ausmacht.
Auftau-Hinweis
In der geschlossenen Verpackung langsam über 24h im Kühlschrank auftauen lassen.
Alternativ: In der geschlossenen Verpackung im kaltem Wasserbad 2h lang auftauen lassen.
Danach abtropfen, trocken tupfen. Für das beste Ergebnis vor dem Zubereiten für 2h Zimmertemperatur annehmen lassen.
