Wild-Entenbrust
Die Wild-Entenbrust (250g) ist ein kulinarisches Highlight mit zartem Fleisch und einer feinen Fettschicht, die beim Braten für eine knusprige Kruste sorgt. Ein besonderer Genuss für Liebhaber der feinen Küche. Dieses feine Stück kann wie ein Edelstück zum Kurzbraten behandelt werden.
Zubereitung
Die Entenbrust Stücke waschen und ca. eine halbe bis eine ganze Stunde bei Zimmertemperatur akklimatisieren. Danach kann man das Fleisch auf beiden Seiten ganz scharf anbraten und salzen und pfeffern. Danach in den vorgeheizten Ofen bei 180 C° für maximal drei bis vier Minuten. In der Zwischenzeit kann man in der heissen Pfanne ein gutes Stück Butter schmelzen, Kräuter (Rosmarin, Salbei, Thymian) und Knoblauch dazugeben und die Entenbrust nach dem Ofen in dieser Pfanne schwenken. Danach auf einem kalten Teller einige Minuten ruhen lassen und schlussendlich auf einem warmen Teller servieren.
Eignet sich auch für
- Gebratene Wild-Entenbrust (à la minute)
- Gebratene Wild-Entenbrust mit Orangensauce
- Wild-Entenbrust mit Rotweinjus
- Blattsalat mit Wild-Entenbrust und Honig-Senf-Dressing
- Tagliatelle mit Wild-Entenbrust und Steinpilzrahmsauce
Gewicht- und Verpackungsdetails
- 250g
- Perfekt gereift und schockgefroren
- Wird vakuumverpackt und tiefgekühlt geliefert.
Auftau-Hinweis
In der geschlossenen Verpackung langsam über 12h im Kühlschrank auftauen lassen.
Alternativ: In der geschlossenen Verpackung im kalten Wasserbad 1h lang auftauen lassen.
Danach abtropfen, trocken tupfen. Für das beste Ergebnis vor dem Zubereiten für 1h Zimmertemperatur annehmen lassen.
