Wild-Entenbrust
Die Wild-Entenbrust (250g) ist ein kulinarisches Highlight mit zartem Fleisch und einer feinen Fettschicht, die beim Braten für eine knusprige Kruste sorgt. Ein besonderer Genuss für Liebhaber der feinen Küche. Dieses feine Stück sollte am besten confiert werden - siehe unten.
Zubereitung
Die Entenbrust Stücke waschen. Dann legen Sie sie in eine Auflaufform und geben folgende Gewürze dazu: Majoran, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Wacholderbeeren und eine halbe Zwiebel. Anschliessend mit Entenfett oder Schmalz übergiessen und im Ofen bei 95°C ca. 4,5h zusammen garen. Nach dem Backen können die Stücke herausgenommen und mit Knoblauch und Rosmarin in der Pfanne gebraten werden.
Eignet sich auch für
- Gebratene Wild-Entenbrust (à la minute)
- Gebratene Wild-Entenbrust mit Orangensauce
- Wild-Entenbrust mit Rotweinjus
- Blattsalat mit Wild-Entenbrust und Honig-Senf-Dressing
- Tagliatelle mit Wild-Entenbrust und Steinpilzrahmsauce
Gewicht- und Verpackungsdetails
- 250g
- Perfekt gereift und schockgefroren
- Wird vakuumverpackt und tiefgekühlt geliefert.
Auftau-Hinweis
In der geschlossenen Verpackung langsam über 12h im Kühlschrank auftauen lassen.
Alternativ: In der geschlossenen Verpackung im kalten Wasserbad 1h lang auftauen lassen.
Danach abtropfen, trocken tupfen. Für das beste Ergebnis vor dem Zubereiten für 1h Zimmertemperatur annehmen lassen.
