Le T-bone steak de sanglier (440 g) réunit le meilleur des deux mondes : un filet tendre et un rumsteck juteux, reliés par l’emblématique os en forme de T.
Saisir à feu vif dans une poêle pendant environ 3 minutes de chaque côté, puis cuire au four à 120 °C pendant 15 à 20 minutes. Laisser ensuite reposer 5 minutes.
Alternative :
Sur le gril, saisir d’abord à feu direct pendant environ 3 minutes de chaque côté, puis placer dans la zone de chaleur indirecte pendant 12 à 16 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de déguster.
Laisser décongeler lentement pendant 12 h au réfrigérateur, dans l’emballage fermé.
Alternative : laisser décongeler dans l’emballage fermé, dans un bain d’eau froide pendant 1 h.
Ensuite, égoutter et tamponner avec du papier absorbant. Pour un résultat optimal, laisser reposer à température ambiante pendant 1h avant la préparation.
