Foie de jeune cerf
Cette pièce rare de jeune cerf (500 g), riche en nutriments, provient directement de la forêt et offre une texture particulièrement tendre ainsi qu’une saveur d’exception.
Préparation
Couper en cubes ou en lanières, puis saisir à feu vif pendant 1,5 à 2 minutes de chaque côté. (Ne retourner qu’une seule fois afin d’éviter qu’elle ne devienne sèche.)
Alternative :
Couper en tranches et faire revenir à la poêle pendant 1,5 à 2 minutes de chaque côté comme des escalopes. Laisser reposer 5 minutes.
Convient également pour
- Foie de jeune cerf à la berlinoise avec purée de pommes de terreten-Sauce
- Émincé de foie de jeune cerf avec sauce aux échalotes au balsamique
- En accompagnement de rösti
- Foie de jeune cerf à la vénitienne avec sauge et beurre
Détails du poids et de l’emballage
- 500 g
- Parfaitement affiné et surgelé rapidement
- Livré sous vide et congelé
Conseils de décongélation
Laisser décongeler lentement pendant 12 h au réfrigérateur, dans l’emballage fermé.
Alternative : laisser décongeler dans l’emballage fermé, dans un bain d’eau froide pendant 1 h.
Ensuite, égoutter et tamponner avec du papier absorbant. Pour un résultat optimal, laisser reposer à température ambiante pendant 1h avant la préparation.
