Ragoût de cerf Premium
Le ragoût de cerf, également appelé ragoût fin de cerf (400 g), provient des morceaux nobles de l’épaule et du cuissot. Sa texture tendre et sa saveur riche en font un mets raffiné, idéal pour les plats mijotés ou les cuissons lentes.
Préparation
Faire revenir les morceaux de ragoût à feu vif dans une poêle jusqu’à obtenir une belle croûte dorée (env. 2–3 min de chaque côté). Ajouter du vin rouge et du fond brun, puis laisser mijoter env. 1 h 30 à 160 °C au four ou sur la cuisinière, jusqu’à ce que la viande soit fondante. (La viande doit être entièrement recouverte de liquide et la cocotte bien fermée.)
Astuce de pro
Faire mijoter avec du bouillon, des herbes et des légumes pour intensifier la saveur et obtenir une sauce riche et aromatique.
Convient également pour
- Ragoût de cerf
- Goulasch de cerf
- Civet de cerf avec spätzli et chou rouge
Détails du poids et de l’emballage
- 400g
- Parfaitement affiné et surgelé rapidement
- Livré sous vide et congelé
Conseils de décongélation
Laisser décongeler lentement pendant 12 h au réfrigérateur, dans l’emballage fermé.
Alternative : laisser décongeler dans l’emballage fermé, dans un bain d’eau froide pendant 1 h.
Ensuite, égoutter et tamponner avec du papier absorbant. Pour un résultat optimal, laisser reposer à température ambiante pendant 1h avant la préparation.
