Ragoût de cerf Premium
22.00 CHFPrix
5.50 CHF pour 100 Grammes
Taxe Incluse
Le ragoût de cerf, également appelé ragoût fin de cerf (400 g), provient des morceaux nobles de l’épaule et du cuissot. Sa texture tendre et sa saveur riche en font un mets raffiné, idéal pour les plats mijotés ou les cuissons lentes.
Faire revenir les morceaux de ragoût à feu vif dans une poêle jusqu’à obtenir une belle croûte dorée (env. 2–3 min de chaque côté). Ajouter du vin rouge et du fond brun, puis laisser mijoter env. 1 h 30 à 160 °C au four ou sur la cuisinière, jusqu’à ce que la viande soit fondante. (La viande doit être entièrement recouverte de liquide et la cocotte bien fermée.)
Astuce de pro
Faire mijoter avec du bouillon, des herbes et des légumes pour intensifier la saveur et obtenir une sauce riche et aromatique.
