Côtelette de cerf

Sur un grill bien chaud, faire saisir brièvement la viande à chaleur directe.

Ensuite, poursuivre la cuisson quelques instants à chaleur indirecte.

Alternative

Faire revenir la côtelette dans une poêle, 1 à 2 minutes de chaque côté à feu vif. Puis terminer la cuisson dans un four préchauffé à 85 °C pendant quelques minutes. Sortir la viande du four et laisser reposer 5 minutes avant de déguster.

• Grill
• Poêle

Les côtelettes de cerf sont emballées individuellement et pèsent 180 g chacune.

Parfaitement affinées et surgelées rapidement

Livrées sous vide et congelées

Laisser décongeler lentement pendant 12 h au réfrigérateur, dans l’emballage fermé.

Alternative : laisser décongeler dans l’emballage fermé, dans un bain d’eau froide pendant 30 minutes.

Ensuite, égoutter, tamponner avec du papier absorbant et laisser reposer 30 minutes à température ambiante avant la préparation pour un résultat optimal.