Notre plus petit steak – une pièce noble, savoureuse et pleine de caractère. La côtelette de cerf est parfaite pour le grill ou la poêle, et séduit par son goût raffiné et sa texture tendre.
Sur un grill bien chaud, faire saisir brièvement la viande à chaleur directe.
Ensuite, poursuivre la cuisson quelques instants à chaleur indirecte.
Alternative
Faire revenir la côtelette dans une poêle, 1 à 2 minutes de chaque côté à feu vif. Puis terminer la cuisson dans un four préchauffé à 85 °C pendant quelques minutes. Sortir la viande du four et laisser reposer 5 minutes avant de déguster.
Les côtelettes de cerf sont emballées individuellement et pèsent 180 g chacune.
Parfaitement affinées et surgelées rapidement
Livrées sous vide et congelées
Laisser décongeler lentement pendant 12 h au réfrigérateur, dans l’emballage fermé.
Alternative : laisser décongeler dans l’emballage fermé, dans un bain d’eau froide pendant 30 minutes.
Ensuite, égoutter, tamponner avec du papier absorbant et laisser reposer 30 minutes à température ambiante avant la préparation pour un résultat optimal.
