Entrecôte de chevreuil (dos sans os)
L’entrecôte de chevreuil (250 g) est le morceau le plus noble et le plus précieux du chevreuil. Cette pièce de viande raffinée, issue du dos, est très tendre, à la fibre fine et savoureuse. Un délice exquis pour les gourmets.
Préparation
Saisir les deux faces à la poêle pendant 2 à 3 minutes, puis poursuivre la cuisson à feu moyen pendant encore environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’au degré de cuisson souhaité. Laisser reposer 5 minutes.
Alternative :
Saisir les deux faces à la poêle, puis cuire au four à 160 °C pendant environ 6 à 8 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
Convient également pour
- Entrecôte de chevreuil entière
- Entrecôte de chevreuil en médaillons
- Escalopes
- Tartare
- Carpaccio
Détails du poids et de l’emballage
- 250g
- Parfaitement affiné et surgelé rapidement
- Livré sous vide et congelé
Conseils de décongélation
Laisser décongeler lentement pendant 12 h au réfrigérateur, dans l’emballage fermé.
Alternative : laisser décongeler dans l’emballage fermé, dans un bain d’eau froide pendant 1 h.
Ensuite, égoutter et tamponner avec du papier absorbant. Pour un résultat optimal, laisser reposer à température ambiante pendant 1h avant la préparation.
