Carré de chevreuil

 Faire revenir à la poêle environ 3 minutes de chaque côté. Ensuite, cuire au four à 140 °C pendant environ 8 minutes. Laisser reposer 5 minutes.

Alternative :

Couper en côtelettes et faire revenir à la poêle environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Laisser reposer. 

Astuce de pro : Ne pas trop cuire la viande. 

• Carrés de chevreuil au four
• Côtelettes
• Escalopes
• Tartare
• Carpaccio

• 500 g
• Parfaitement affiné et surgelé rapidement
• Livré sous vide et congelé

Laisser décongeler lentement pendant 12 h au réfrigérateur, dans l’emballage fermé.

Alternative : laisser décongeler dans l’emballage fermé, dans un bain d’eau froide pendant 1 h.

Ensuite, égoutter et tamponner avec du papier absorbant. Pour un résultat optimal, laisser reposer à température ambiante pendant 1h avant la préparation.