Notre carré de chevreuil (500 g) est une pièce noble de gibier. La viande laissée sur l’os offre une expérience particulièrement juteuse et savoureuse. Parfait pour les gourmets et les grandes occasions.
Faire revenir à la poêle environ 3 minutes de chaque côté. Ensuite, cuire au four à 140 °C pendant environ 8 minutes. Laisser reposer 5 minutes.
Alternative :
Couper en côtelettes et faire revenir à la poêle environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Laisser reposer.
Astuce de pro : Ne pas trop cuire la viande.
Laisser décongeler lentement pendant 12 h au réfrigérateur, dans l’emballage fermé.
Alternative : laisser décongeler dans l’emballage fermé, dans un bain d’eau froide pendant 1 h.
Ensuite, égoutter et tamponner avec du papier absorbant. Pour un résultat optimal, laisser reposer à température ambiante pendant 1h avant la préparation.
