Tomahawk de cerf
Le tomahawk de cerf (550 / 900 g) est une pièce noble, originale et savoureuse. Parfait pour le barbecue, il attire tous les regards lors d’une fête de plein air grâce à son os de côte extra-long.
Préparation
Griller à feu direct sur le gril chaud pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Puis poursuivre la cuisson à feu indirect pendant environ 5 à 7 minutes.
Alternative :
Faites cuire les deux côtés à feu vif dans une poêle pendant environ 2 à 3 minutes. Ensuite, faites cuire dans un four préchauffé à 85 °C jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 55 °C. Pour un résultat optimal, poursuivez la cuisson pendant 30 minutes à 60 °C. Retirez ensuite le steak et laissez-le reposer à couvert pendant 5 minutes à température ambiante.
Convient également pour
- Tomahawk de cerf au gril
- Tomahawk de cerf à la poêle
Détails du poids et de l’emballage
Deux options : 550g und 900g
Parfaitement affiné et surgelé rapidement.
Livré sous vide et congelé
Conseils de décongélation
Laisser décongeler lentement pendant 12 -24h au réfrigérateur, dans l’emballage fermé.
Alternative : laisser décongeler dans l’emballage fermé, dans un bain d’eau froide pendant 1-2 h.
Ensuite, égoutter et tamponner avec du papier absorbant. Pour un résultat optimal, laisser reposer à température ambiante pendant 1-2h avant la préparation.
