Entrecôte de jeune cerf
24.90 CHFPrix
9.96 CHF pour 100 Grammes
Taxe Incluse
L’entrecôte de cerf (250 g), également connue sous le nom de faux-filet, est le morceau le plus noble du jeune cerf. Elle est très tendre, à la fibre fine, et se distingue par sa saveur corsée.
Saisir les deux faces dans la poêle pendant 2–3 minutes, puis poursuivre la cuisson à feu moyen pendant encore environ 2–3 minutes de chaque côté, jusqu’au degré de cuisson souhaité. Laisser reposer 5 minutes.
Alternative :
Saisir les deux faces dans la poêle, puis cuire au four à 120 °C pendant environ 12 à 18 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
