Entrecôte de jeune cerf 

Saisir les deux faces dans la poêle pendant 2–3 minutes, puis poursuivre la cuisson à feu moyen pendant encore environ 2–3 minutes de chaque côté, jusqu’au degré de cuisson souhaité. Laisser reposer 5 minutes.

Alternative :

Saisir les deux faces dans la poêle, puis cuire au four à 120 °C pendant environ 12 à 18 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher. 

• Entrecôte de cerf entière
• Médaillons de cerf
• Goulasch minute (à la minute)
• Carpaccio
• Escalope 
• Tartare

• 250 g
• Parfaitement affiné et surgelé rapidement
• Livré sous vide et congelé

Laisser décongeler lentement pendant 12 h au réfrigérateur, dans l’emballage fermé.

Alternative : laisser décongeler dans l’emballage fermé, dans un bain d’eau froide pendant 1 h.

Ensuite, égoutter et tamponner avec du papier absorbant. Pour un résultat optimal, laisser reposer à température ambiante pendant 1h avant la préparation.