Viande à escalope de chevreuil (faux filet)
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Notre viande à escalope de chevreuil (250 g) se compose d’une viande particulièrement tendre et juteuse, parfaitement adaptée à la préparation des faux filets.
Faire revenir à la poêle pendant environ 1,5 à 2 minutes, puis cuire au four à 120 °C pendant 15 à 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes.
Alternative :
Faire griller la pièce entière sur le gril chaud à feu direct pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Puis poursuivre la cuisson à feu indirect pendant 5 à 6 minutes. Laisser reposer 5 minutes.
Astuce de pro :
Ne pas trop cuire.
