Viande à escalope de chevreuil (faux filet)

Faire revenir à la poêle pendant environ 1,5 à 2 minutes, puis cuire au four à 120 °C pendant 15 à 20 minutes. Laisser reposer  5 minutes.

Alternative :

Faire griller la pièce entière sur le gril chaud à feu direct pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Puis poursuivre la cuisson à feu indirect pendant 5 à 6 minutes. Laisser reposer 5 minutes. 

Astuce de pro :

Ne pas trop cuire.

• Escalopes de chevreuil
• Viande à escalope de chevreuil entière grillée
• Escalope de chevreuil à la viennoise
• Escalope de gibier à la crème avec champignons
• Escalope de chevreuil façon asiatique

• 250 g
• Parfaitement affiné et surgelé rapidement
• Livré sous vide et congelé

Laisser décongeler lentement pendant 12 h au réfrigérateur, dans l’emballage fermé.

Alternative : laisser décongeler dans l’emballage fermé, dans un bain d’eau froide pendant 1 h.

Ensuite, égoutter et tamponner avec du papier absorbant. Pour un résultat optimal, laisser reposer à température ambiante pendant 30 min. avant la préparation.