Ragoût de chevreuil premium (Sauté)
Notre ragoût de chevreuil (400 g) est composé de viande noble d’épaule de chevreuil, découpée à la main. Elle est particulièrement tendre et à la fibre fine, et se prête parfaitement à une soupe de goulasch de gibier ou à des plats braisés.
Préparation
Faire revenir vivement les morceaux de ragoût dans une poêle jusqu’à obtenir une belle croûte dorée (environ 2 à 3 minutes par face). Laisser ensuite braiser dans du vin rouge et du fond brun pendant environ 1 h 30 au four à 160 °C ou sur la cuisinière, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
(La viande doit être entièrement recouverte par le fond et la cocotte doit être couverte.)
Astuce de pro :
Faites braiser avec du bouillon, des herbes et des légumes afin d’intensifier la saveur.
Convient également pour
- Ragoût de chevreuil
- Soupe de goulasch de gibier
- Ragoût de chevreuil avec spätzli et chou cru
Détails du poids et de l’emballage
- 400 g
- Parfaitement affiné et surgelé rapidement
- Livré sous vide et congelé
Conseils de décongélation
Laisser décongeler lentement pendant 12 h au réfrigérateur, dans l’emballage fermé.
Alternative : laisser décongeler dans l’emballage fermé, dans un bain d’eau froide pendant 1 h.
Ensuite, égoutter et tamponner avec du papier absorbant. Pour un résultat optimal, laisser reposer à température ambiante pendant 30min. avant la préparation.
