Ragoût de chevreuil premium (Sauté)

Faire revenir vivement les morceaux de ragoût dans une poêle jusqu’à obtenir une belle croûte dorée (environ 2 à 3 minutes par face). Laisser ensuite braiser dans du vin rouge et du fond brun pendant environ 1 h 30 au four à 160 °C ou sur la cuisinière, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

(La viande doit être entièrement recouverte par le fond et la cocotte doit être couverte.) 

Astuce de pro :

Faites braiser avec du bouillon, des herbes et des légumes afin d’intensifier la saveur.

• Ragoût de chevreuil
• Soupe de goulasch de gibier
• Ragoût de chevreuil avec spätzli et chou cru 

• 400 g
• Parfaitement affiné et surgelé rapidement
• Livré sous vide et congelé

Laisser décongeler lentement pendant 12 h au réfrigérateur, dans l’emballage fermé.

Alternative : laisser décongeler dans l’emballage fermé, dans un bain d’eau froide pendant 1 h.

Ensuite, égoutter et tamponner avec du papier absorbant. Pour un résultat optimal, laisser reposer à température ambiante pendant 30min. avant la préparation.