Ragoût de sanglier premium

Faire revenir vivement les morceaux de ragoût dans une poêle jusqu’à obtenir une belle croûte dorée (environ 2 à 3 minutes par face). Laisser ensuite braiser dans du vin rouge et du fond brun pendant environ 1 h 30 au four à 160 °C ou sur la cuisinière, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

(La viande doit être entièrement recouverte par le fond et la cocotte doit être couverte.) 

 Conseil de pro :

 Braiser avec du bouillon, des herbes et des légumes pour intensifier la saveur.

• Ragoût de sanglier
• Goulasch de sanglier
• Civet de sanglier 

• 400 g
• Parfaitement affiné et surgelé rapidement
• Livré sous vide et congelé

Laisser décongeler lentement pendant 12 h au réfrigérateur, dans l’emballage fermé.

Alternative : laisser décongeler dans l’emballage fermé, dans un bain d’eau froide pendant 1 h.

Ensuite, égoutter et tamponner avec du papier absorbant. Pour un résultat optimal, laisser reposer à température ambiante pendant 30min. avant la préparation.