Filet de sanglier
Le filet (250 g) est le morceau le plus tendre d’un jeune sanglier (marcassin). Découpé dans la partie interne du dos, ce filet constitue une base idéale pour des plats variés et raffinés.
Préparation
Saisir à la poêle pendant environ 2 minutes de chaque côté. Puis cuire dans le four préchauffé à 120 °C pendant 12 à 18 minutes. Laisser reposer 5 minutes.
Alternative :
Couper en médaillons et faire revenir à la poêle pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
Convient également pour
- Filet de marcassin rôti entier
- Médaillons de marcassin poêlés
Détails du poids et de l’emballage
- 250 g
- Parfaitement affiné et surgelé rapidement
- Livré sous vide et congelé
Conseils de décongélation
Laisser décongeler lentement pendant 12 h au réfrigérateur, dans l’emballage fermé.
Alternative : laisser décongeler dans l’emballage fermé, dans un bain d’eau froide pendant 1 h.
Ensuite, égoutter et tamponner avec du papier absorbant. Pour un résultat optimal, laisser reposer à température ambiante pendant 30min. avant la préparation.
