Hirsch Pfeffer Premium zum selber kochen

Dieses Produkt besteht aus wochenlang gebeiztem Hirsch Ragout Supérieur, welches aus der Schulter des Hirsches von Hand in Würfel geschnitten wurde. Es ist ein klassisches Schweizer Produkt. Ein Becher enthält 200g Fleisch und 70ml Flüssigkeit.

Zubereitung:
Fleisch aus der Beize nehmen, abtropfen lassen und mit küchenpapier trocken tupfen. Die Beize duchsieben und später zum Ablöschen nehmen. Das Fleisch kräftig mit Butterschmalz anbraten und wieder aus der Pfanne herausnehmen. Zwiebeln anrösten, Tomatenmark kurz mitrösten und mit Mehl bestäuben. Mit Rotwein ablöschen und die gesiebte Beiz-Flüssigkeit sowie Wild Bouillon aus unserem Shop dazu geben. Ein wenig einkochen lasen, bis es leicht sämig wird. Das Fleisch wieder dazu geben und im Ofen zugedeckt bei 160°Grad circa 2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch butterzart ist. Das Fleisch sollte stets mit der Schmorflüssigkeit bedeckt sein.

Profitipp: Geben Sie beim Schmoren ein gebundener Strauss Rosmarin und / oder Thymian dazu . Verfeinern Sie den Pfeffer nach dem Schmoren mit Preiselbeeren und einer kalten Butterflocke (bindet noch die Sauce). Verwenden Sie je nach Menge einen passenden, nicht zu grossen Schmortopf. En Guete!
Beilagen
•   Spätzli
•   Kartoffelstock
•   Schupfnudeln
•   Rotkraut mit Äpfeln
•   Rosenkohl mit Speck
Gewicht- und Verpackungsdetails
- 270g
- Gekühlt
- Wird in Bechern geliefert