Canard sauvage entier

Saisonner le canard sauvage entier avec du sel et du poivre, à l’intérieur comme à l’extérieur. Faire revenir brièvement de tous les côtés dans une cocotte avec un peu d’huile. Ensuite, cuire au four à 125 °C (chaleur tournante) pendant env. 45 minutes. Pour obtenir une peau croustillante, augmenter la température à 220 °C durant les 10 dernières minutes ou faire revenir le côté peau dans une poêle chaude. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher. 

• Canard sauvage rôti entier aux herbes
• Canard sauvage farci aux pommes et aux oignons
• Canard sauvage au four avec sauce au vin rouge
• Canard sauvage découpé avec légumes-racines et polenta
• Rôti festif de canard sauvage aux marrons

• 600 g
• Parfaitement affiné et surgelé rapidement
• Livré sous vide et congelé

Laisser décongeler lentement pendant 24 h au réfrigérateur, dans l’emballage fermé.

Alternative : laisser décongeler dans l’emballage fermé, dans un bain d’eau froide pendant 1 h.

Ensuite, égoutter et tamponner avec du papier absorbant. Pour un résultat optimal, laisser reposer à température ambiante pendant 1h avant la préparation.