Rôti de sanglier
Le rôti de sanglier (800g) est une pièce de viande à la fois noble et savoureuse, qui séduit par sa tendreté et son goût raffiné. Il se prête parfaitement aux occasions festives.
Préparation
Saisir le rôti de sanglier dans une poêle bien chaude sur toutes les faces (env. 3–4 min par côté, jusqu’à obtenir une croûte dorée). Ensuite, le faire mijoter dans du vin rouge et un fond brun pendant env. 1h30 à 2h au four à 160 °C, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. (La viande doit être immergée aux deux tiers dans le fond et la cocotte bien fermée.)
Astuce du pro :
Faire braiser avec du bouillon, des herbes et des légumes pour intensifier la saveur.
Retirer la viande et faire réduire le fond de cuisson jusqu’à obtenir la consistance souhaitée, éventuellement légèrement lié.
Alternative :
Après l’avoir bien saisi dans la poêle, envelopper le rôti dans du papier aluminium et le cuire au four pendant env. 1h30 à 175 °C.
Convient également pour
- Rôti braisé / Sauerbraten
- Rôti de sanglier rôti
- Le rôti braisé se déguste aussi froid, finement tranché
Détails du poids et de l’emballage
- 800 g
- Parfaitement affiné et surgelé rapidement
- Livré sous vide et congelé
Conseils de décongélation
Laisser décongeler lentement pendant 24 h au réfrigérateur, dans l’emballage fermé.
Alternative : laisser décongeler dans l’emballage fermé, dans un bain d’eau froide pendant 2h.
Ensuite, égoutter et tamponner avec du papier absorbant. Pour un résultat optimal, laisser reposer à température ambiante pendant 2h avant la préparation.
