Reh Braten
CHF 39.90Preis
CHF 7.98 pro 100 Gramm
inkl. MwSt
Der Reh Braten aus der Keule (500g) zeichnet sich durch seine kurze Garzeit und seine besondere Zartheit aus. Es eignet sich ideal zum Schmoren.
Den Braten in der Pfanne rundherum kräftig anbraten (2-3min pro Seite, bis eine braune Kruste entsteht). Danach in Rotwein und braunem Fond ca. 1 - 1.5h bei 160° im Ofen weich schmoren.
(Fleisch sollte zu 2/3 mit dem Fond bedeckt sein und der Topf zugedeckt).
Profitipp:
Zusammen mit Brühe, Kräutern und Gemüse schmoren, um den Geschmack zu intensivieren.
Das Fleisch entfernen und den Schmorfond einkochen zu der gewünschten Konsistenz und ev. leicht binden.
Alternativ:
Nach dem kräftigen Anbraten in der Pfanne, in Alufolie wickeln und für ca. 1 - 1.5h bei 175° im Ofen braten.
