Reh Braten
Der Reh Braten aus der Keule zeichnet sich durch seine kurze Garzeit und seine besondere Zartheit aus. Es eignet sich ideal zum Schmoren.
Gewicht- und Verpackungsdetails
- 500g
- schockgefroren
- Wird vakuumverpackt und tiefgekühlt geliefert.
Zubereitung
Den Braten in der Pfanne rundherum kräftig anbraten (2-3min pro Seite, bis eine braune Kruste entsteht). Danach in Rotwein und braunem Fond ca. 1 - 1.5h bei 160° im Ofen weich schmoren.
(Fleisch sollte zu 2/3 mit dem Fond bedeckt sein und der Topf zugedeckt).
Profitipp:
Zusammen mit Brühe, Kräutern und Gemüse schmoren, um den Geschmack zu intensivieren.
Das Fleisch entfernen und den Schmorfond einkochen zu der gewünschten Konsistenz und ev. leicht binden.
Alternativ:
Nach dem kräftigen Anbraten in der Pfanne, in Alufolie wickeln und für ca. 1 - 1.5h bei 175° im Ofen braten.
Eignet sich für
- Reh Schmorbraten / Sauerbraten
- Marinierter Honig-Senf Rehbraten im Ofen
- Eignet sich nach dem Braten/Schmoren auch zum kalt aufschneiden
Auftau-Hinweis
In der geschlossenen Verpackung langsam über 12h im Kühlschrank auftauen lassen.
Alternativ: In der geschlossenen Verpackung im kaltem Wasserbad 1h lang auftauen lassen.
Danach abtropfen, trocken tupfen. Für das beste Ergebnis vor dem Zubereiten für 1h Zimmertemperatur annehmen lassen.