Le magret de canard sauvage (250 g) est un véritable délice culinaire, avec une viande tendre et une fine couche de graisse qui devient croustillante à la cuisson. Un plaisir raffiné pour les amateurs de grande cuisine.
Assaisonner de sel et de poivre. Faire revenir côté peau dans une poêle bien chaude. Après 3 minutes, réduire le feu, retourner et cuire côté chair. Trancher avant de servir.
Astuce de pro :
Cuire rosé.
Laisser décongeler lentement pendant 12 h au réfrigérateur, dans l’emballage fermé.
Alternative : laisser décongeler dans l’emballage fermé, dans un bain d’eau froide pendant 1 h.
Ensuite, égoutter et tamponner avec du papier absorbant. Pour un résultat optimal, laisser reposer à température ambiante pendant 30min. avant la préparation.
