Carrés de sanglier
Ce morceau noble de gibier (500g) provient du dos d’un jeune sanglier. La viande laissée sur l’os offre une expérience particulièrement juteuse et savoureuse. Idéal pour les grandes occasions.
Préparation
Saisir à la poêle environ 3 minutes de chaque côté. Puis cuire au four à 140 °C pendant environ 8 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Alternative :
Couper en côtelettes et faire revenir à la poêle 2 à 3 minutes de chaque côté. Laisser ensuite reposer.
Astuce de pro :
Ne faites pas trop cuire la viande.
Convient également pour
- Carré de marcassin au four
- Côtelettes
- Couronne rôtie
Détails du poids et de l’emballage
- 500 g
- Parfaitement affiné et surgelé rapidement
- Livré sous vide et congelé
Conseils de décongélation
Laisser décongeler lentement pendant 12 h au réfrigérateur, dans l’emballage fermé.
Alternative : laisser décongeler dans l’emballage fermé, dans un bain d’eau froide pendant 1 h.
Ensuite, égoutter et tamponner avec du papier absorbant. Pour un résultat optimal, laisser reposer à température ambiante pendant 1h avant la préparation.
