Hirsch Ragout
Hirsch Ragout bzw. Hirsch Voressen ist das edle Hirschfleisch aus Schulter und vom Stotzen. Es ist in Geschmack und Konsistenz hochstehend und eignet sich ideal für Schmorgerichte oder langsames Garen.
Gewicht- und Verpackungsdetails
- 400g
- schockgefroren
- Wird vakuumverpackt und tiefgekühlt geliefert.
Zubereitung
In der Pfanne kräftig anbraten bis die Ragoutstücke eine schöne Bratkruste haben (ca. 2 - 3min pro Seite). In Rotwein und braunem Fond ca. 1.5h bei 160° im Ofen oder auf der Herdplatte weichschmoren. (Fleisch sollte zu 2/3 mit dem Fond bedeckt sein und der Topf zugedeckt).
Profi-Tipp:
Zusammen mit Brühe, Kräutern und Gemüse schmoren, um den Geschmack zu intensivieren.
Eignet sich für
- Hirsch Ragout
- Hirsch Gulasch
- Hirsch Pfeffer mit Spätzli und Rohkraut
Auftau-Hinweis:
In der geschlossenen Verpackung langsam über 12h im Kühlschrank auftauen lassen.
Alternativ: In der geschlossenen Verpackung im kalten Wasserbad 1h lang auftauen lassen.
Danach abtropfen, trocken tupfen. Für das beste Ergebnis vor dem Zubereiten für 1h Zimmertemperatur annehmen lassen.